Con il termine “cavoli” si indicano alcune specie della famiglia delle Cruciferae.
Nei cavoli “da foglia”, cappuccio e verza, la parte commestibile è costituita da una rosetta di foglie che compone una palla dura e compatta.
Le proprietà curative del cavolo-verza erano conosciute fin dalle antichità; i Greci addirittura lo consideravano sacro.
| Origine | ITALIA |
| Provenienza | PIEMONTE |
| Disponibilità | DA GIUGNO A MARZO |
La tipologia di lavorazione del prodotto viene concordata con il cliente.
| Alla rinfusa |
| Dimensioni | 30x50x19 cm |
| Peso | 550 g |
| Portata Massima | n° 6 frutti |
| Dimensioni | 40x60x19 cm |
| Peso | 650 g |
| Portata Massima | n° 6/8 frutti |
| Dimensioni | 40x60x21 cm |
| Peso | 720 g |
| Portata Massima | n° 6/8 frutti |
| Dimensioni | 113x113x58 cm |
| Peso | 28 kg |
| Portata Massima | 120 kg |
Ogni altra tipologia di lavorazione e/o imballaggio viene concordata con il cliente.
Il cavolo-verza contiene glucidi, lipidi, proteine ed è molto ricco in vitamina A (1.000-1.600 UI), vitamina C (55 mg/100g di sostanza fresca), vitamina K (importante per la coagulazione del sangue) e di elementi minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo (quest’ultimo responsabile dell’odore percepito durante la cottura).
